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■分類 |
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甲類と乙類
甲類ー連続式蒸留器で蒸留した雑味を取り除いた純粋なアルコール。
明治時代に製造が始まったとされている。
乙類ー単式蒸留器で蒸留された原料の風味が生きた焼酎。
室町時代から親しまれている。
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「芋焼酎」−甘藷とも言い、主に鹿児島全域と宮崎の平野部で作られている。原料の甘藷は、 食用の赤皮芋ではなく、白か淡黄色で丸く大形。
甘い香りがありふくよかな味わい。 |
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（飲み方）
ストレート、水、お湯、ロックなど、どんな比率でもOK。 |
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（合う料理）
煮込み.揚げ物.中華。 |
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「麦焼酎」−壱岐、宮崎、大分が主産地で大麦を四割精白したものが中心。 |
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| 清涼感がありすっきりした辛口。 |
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（飲み方）
ロック.水割り.梅。柑橘割り。 |
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（合う料理）
何でも合う。そのため食事中に飲むことが多い。 |
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「米焼酎」−熊本県球磨地方が本場で、原料の米は清酒と同じ。
米特有の複雑で芳醇な香り。 |
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（飲み方）
ガラと言う酒器を直接火にかける直燗がかつて主流であったが、今は水割り、ロックも 増えている。
（合う料理）
白身魚や淡白な刺身。 |
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「泡盛」−沖縄の米焼酎。しかし、原料はタイ国産のインデイカ米で、蒸留から一年未満の出荷 が多いが、三年以上熟成されたものを古酒（クース）と言える。 |
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（飲み方）
ストレート、ロック.お薦めはシークワーサー割り。
（合う料理）
豚肉料理やスパイシーでインパクトの強い料理。 |
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「黒糖焼酎」−鹿児島県の奄美諸島しか作ることが許されていないため、生産量は、きわめて 少ない。原料は、さとうきびでかなり洋酒に近いと言われている。 |
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（飲み方）
若者は水割り、中高年はお湯割りが多い。お薦めは牛乳割り。
（合う料理）
食後酒に飲まれスイーツとも合う。 |
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『そば焼酎」ーそばガラのような香ばしい香りの焼酎。 |
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（飲み方）
何といっても蕎麦湯割り。
（合う料理）
何でも合うが、そば料理や醤油料理に合う。 |
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■焼酎カクテルの紹介 |
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「芋」
芋焼酎 １： オレンジジュース １：ガバジュース １
ロックグラスでシェイク
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『麦
麦焼酎 １： コーヒー牛乳少々 生クリーム少々 シナモンパウダー少々。
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「泡盛」
泡盛 １： ぶどうジュース ３： ソーダ少々。 |
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『黒糖焼酎」
黒糖焼酎 １： コーラ少々 ライムを添える。 |
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